在學校食堂或托管機構用餐的孩子不少，如何保障學生餐安全又營養？近日，福建省《中小學生營養配餐指南》發布。

　　該指南性質屬于團體標準，由社會團體福建省營養師協會提出，多家供餐單位共同參與，旨在為福建省6歲至17歲中小學生的營養配餐提供科學指導，提升學生的營養健康水平。

　　“調研顯示，中小學生蛋白質、能量、碳水化合物和脂肪存在一定超標現象，維生素A、B1、B2、C及鈣等攝入不足?！笔I養師協會會長劉彥雯介紹，針對該數據，指南分年齡段制定了“每人全天能量和營養素所需量”“中小學生每人每天（周）食物種類及數量”等數據，供配餐單位合理安排學生餐的食物搭配。

　　指南特別對考試期間的食物進行了制定，建議配餐企業以清淡為主，多搭配富含蛋白質、碳水化合物的食物。

　　劉彥雯表示：“我們還在指南中特別提出，從孩子的腸胃承受力和營養角度出發，配餐單位日常都不應制售冷葷涼菜；對需要上漿掛糊、旺火急炒、勾芡收汁的菜品，應盡量現做現吃；烹制要盡量采用蒸、煮、氽、燉、炒等烹調油使用量較少的方法?！?/p>

　　指南充分考慮到福建居民飲食習慣，精選出筍、鯉魚、草魚、海蝦等富含主要營養素的食物，提出宜每周安排魚和其他水產品兩次。此外，建議肉類食物優先選擇水產類，禽類、畜肉宜以瘦肉為主。動物內臟食物每月食用2~3次。

　　劉彥雯表示，指南的發布，有助于促進福建省中小學生的營養和健康，呼吁供餐企業共同維護這個行業規范，呵護孩子們茁壯成長。（記者 朱丹華）